متى بدأت القهوة المختصة؟
تعتبر القهوة المختصة من الأنواع المتميزة التي تجمع بين الفوائد الصحية والمذاق الرائع، مما يجعلها تصنف كواحدة من أفضل أنواع القهوة المتاحة. تتميز هذه القهوة بجودتها العالية، حيث يتم تقييمها واختبارها من قبل خبراء مختصين في مجال القهوة. في هذا المقال، سنستعرض مفهوم القهوة المختصة، وأصل المصطلح، بالإضافة إلى الفروقات بينها وبين القهوة العادية.
ما هي القهوة المختصة؟
تُعد القهوة جزءًا أساسيًا من حياة الكثيرين، حيث تُعتبر مصدرًا للانتعاش والنشاط. هذا الأمر شائع بشكل خاص في الدول العربية، حيث تُعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا. تنقسم القهوة إلى نوعين رئيسيين: القهوة العادية والقهوة المختصة. في حين أن القهوة العادية قد تكون ذات مذاق غير محبب وتؤثر سلبًا على المزاج، فإن القهوة المختصة تتميز بمذاقها الفريد وجودتها العالية.
جودة القهوة المختصة
تتميز القهوة المختصة بأسلوب زراعة فريد يضمن الحصول على حبوب ذات جودة عالية. يُطلق على القهوة المختصة هذا اللقب إذا حصلت على 80 نقطة أو أكثر وفقًا لجمعية القهوة المختصة الأمريكية. لذلك، من الضروري أن يكون الأفراد على دراية بالفروق بين القهوة العادية والقهوة المختصة، حيث تخضع الأخيرة لعمليات معالجة دقيقة بدءًا من الحصاد وحتى التخمير.
تاريخ مصطلح القهوة المختصة
ظهر مصطلح "القهوة المختصة" لأول مرة في عام 1974 في مجلة Tea and Coffee Trade Journal، حيث وُصف بأنه يشير إلى حبوب القهوة عالية الجودة التي تُزرع في ظروف مناخية معينة. تحتاج هذه الحبوب إلى تربة غنية وارتفاع مناسب، مما يتطلب حرصًا خاصًا أثناء الحصاد.
تُباع القهوة المختصة بأسعار أعلى من القهوة العادية، وغالبًا ما يتم شراؤها مباشرة من المزارعين. من المهم التمييز بين القهوة المختصة والقهوة الذواقة، حيث لا تمتلك الأخيرة معايير محددة مثل القهوة المختصة، والتي تتطلب تصنيفًا دقيقًا من قبل مختصين.
تصنيف القهوة المختصة
تُصنف القهوة وفقًا لعدد النقاط التي تحصل عليها من جمعية القهوة الأمريكية، حيث يُعتبر المقياس 100 نقطة. إذا حصلت القهوة على أقل من 80 نقطة، فإنها لا تُعتبر مختصة. أما إذا حصلت على نقاط تتراوح بين 80 و84.99، فهي تُصنف كقهوة جيدة جدًا. وإذا حصلت على 85 إلى 89.99، تُعتبر ممتازة، بينما تُصنف القهوة التي تحصل على 90 نقطة فما فوق كقهوة من الطراز الرفيع.
كيفية تحديد القهوة المختصة
توجد عدة عوامل تحدد جودة القهوة المختصة، تشمل:
- نوع الصنف المستخدم.
- المناخ الملائم لزراعة القهوة.
- نوعية التربة.
- الأساليب الزراعية المتبعة.
يمكن أيضًا التعرف على القهوة المختصة من خلال مرحلة قطف الحبوب، حيث يجب أن تُقطف عندما تكون ناضجة مثل الكرز. أي تأخير أو تسرع في القطف يؤثر على الجودة النهائية. كما يتطلب الأمر عناية خاصة بعد الحصاد، سواء من خلال الغسل أو التجفيف أو التخمير، لضمان تحقيق أعلى مستويات الجودة قبل وصولها إلى المستهلك.
بهذا، يمكن القول إن القهوة المختصة ليست مجرد مشروب، بل هي تجربة فريدة تتطلب اهتمامًا خاصًا في كل مراحل إنتاجها.
- تعرف على المزيد من المقالات حول القهوة المتخصصة: